“KAMUT” ITALIANO CHE NESSUNO CONOSCE. IL GRANO SOLINA

Crostata di frolla Milano con farina di Grano Tenero Solina

I grani antichi sono più forniti di antiossidanti e minerali, mostrano una migliore composizione proteica e un impatto glicemico inferiore, inoltre contengono meno citochine infiammatorie.  

Il glutine in essi contenuto ha una struttura diversa rispetto a quella dei grani moderni, struttura che ne rende più facile l’assimilazione, riducendo quindi la sua potenziale tossicità.

Angela Paola Alessandrini – Chef –